sayfamı ziyarete gelen tüm dostlarıma ikramım olan aşurem

aşure tarifi aslında herkesin içine koyacağı malzemelere göre değişir.ama ben kendi yaptığımın tarifini yazıyorum.siz damak tadınıza göre  istediğiniz başka malzemeler de ekleyebilirsiniz
malzemeler:
750gr.aşurelik buğday,
yarım kg fasulye,
yarım kg nohut,
bir avuç pirinç,
250 gr.kuru kayısı,
250 gr.kuru üzüm,
250 gr.kuru incir,
yaklaşık 2 kg.şeker,
karanfil,
portakal kabuğu rendesi,
biraz un
süslemek için:
fındık,şam fıstığı,tarçın,ceviz,nar
yapılışı:
fasulye,nohut,buğday akşamdan ıslatılır.
ertesi gün kuru meyveler temizlenip ,doğranıp sıcak suda bir kaç saat bekletilir.kara sularının çıkması için iyice yıkanır.
bir avuç kadar pirinç az suda kaynatılır.
karanfil biraz su ile birlikte bir cezvede kaynatılır.
ayrı kaplarda kaynatılan fasulye,nohut,aşurelik buğday,kuru meyveler,haşlanan pirinç suyu ile beraber büyük bir tencereye alınır ve sıcak su eklenir.şeker ilave edilir. 
un biraz su ile meyane edilip aşurenin içine katılır.karanfilin suyu eklenir.portakal kabuğu rendesi de ilave edilir.biraz kaynatılır ve ılınınca kaselere boşaltılır.
istenildiği gibi süslenir.
afiyet olsun

bu reçeli  daha önce nette gezerken birkaç sitede gördüm ama anlatımları farklıydı.o yüzden ben de kendi portakal reçeli tarifimi deneyerek yaptım.ama şekilleri gördüğüm gibi denedim.ne olur ne olmaz diye az yaptım.ama çok güzel oldu.daha yapmaya karar verdim.

tarifine gelince:

malzemeler:

4 portakalın kabuğu

2 bardak şeker

2 bardak su

yarım limon suyu

yapılışı:

portakal kabukları kopmadan soyulur.elde döndürülerek gül şekli verilir.büyük olanlar istenen boyda gül şeklinde olunca kopartılır ve ipe dizilir.bu şekilde

4-5 kez suyu değiştirilerek kaynatılır ki acısı gitsin.

daha sonra kabuklar yumuşayana kadar kaynatılır.

2 bardak su ve şeker ayrı olarak kaynatılır.

yumuşamış olan portakal kabukları suyun içinden alınıp ipleri kesilerek çıkarılır ve dikkatli bir şekilde tencereye dizilir.kaynatılan şerbet şekilleri bozulmadan üzerine dökülür ve kıvamı gelinceye kadar kaynatılır.

afiyet olsun

kuru pasta

malzemeler:

1 paket  margarin

1 yumurta-akı içine sarısı üstüne-

2-3 kaşık yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

tuz

kabartma tozu

aldığı kadar un

yapılışı:

bütün malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur elde edilir.istenen şekil verilip hafif kızarana kadar pişirilir.

biz kızımla beraber değişik şekiller denedik.

elmalı kurabiye

malzemeler:

hamuru için:

1 paket margarin

2-3 kaşık yoğurt

kabartma tozu

3-4 kaşık pudra şekeri

1 yumurta

aldığı kadar un

içi için

5 adet elma

1 bardak toz şeker

tarçın

yapılışı:

önce elmalar rendelenip şeker ve tarçınla biraz pişirilir.

hamuru için bütün malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur elde edilir.istenen şekil verilip iç harı konur ve kapatılır.pembeleşene kadar pişirilir.üzerine pudra şekeri serpilir.

afiyet olsun.

 kurabiyenin kalıba konması ve iç harcın ilave edilmesi

Kaç gündür yapmak isteyip de yapamadığım kurabiyenin benzerini sevgili Sevilin blogunda görünce dayanamayıp yaptım.kızım okuldan gelene kadar da yetiştirdim.çok sevindi çünkü bu kurabiyeyi çok seviyor.sonunda kalıpları temizlemek biraz zahmetli oluyor ama yerken iyi ki de yapmışım diyorum her seferinde

bu ölçülerle 60 kadar kurabiye çıkıyor.ama kalıpları her yerde bulmak biraz zor.Ben bizim buradaki Bulgaristanlıların pazarında bulmuştum.

tarifine gelince;

malzemeler

Hamuru için

1 paket margarin

2 kaşık sıvı yağ

2 kaşık yoğurt

2 kaşık toz şeker

1 çay kaşığı kab.tozu

içi için

3 yumurta

1 kase ufalanmış fındık,ceviz içi-ben fındık kullandım.-

20silme çorba kaşığı toz şeker

1 kaşık tarçın

Yapılışı

 bütün malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur elde edilir.

kalıbın ortası oyuk kalacak şekilde hamur kalıba yerleştirilir.

hazırlanan iç harçtan tam dolmayacak şekilde ilave edilir.

175-200 derece fırında 15-20 dak.pişirilir.

AFİYET OLSUN

bu gece haftasonu olduğu için kızımın istediğini yapmasına izin verdim.o da kek yapmak istedi.daha önce de bir kaç kez yaptığı ıslak keki yaptı.beni kek yaparken mutfağa hiç sokmuyor,sadece mikseri fişe takmaya ve fırını yakmaya girebiliyorum.ama kızım yaptığı için midir bilmem tadı bir başka güzel oluyor.

tarifine gelince;

malzemeler

4 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı kakao

3 bardak un

kabartma tozu

vanilya

yapılışı

şeker ve yumurta çırpılır.süt,kakao ve yağ eklenip karıştırılır.

1 bardak pişince üzerine dökmek için ayrılır.

un,kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır.

margarinle yağlanıp unlanmış tepsiye dökülüp 30-35 dak.175 derece fırında pişirilir.

sıcakken üzerine ayrılmış olan karışım dökülür.

hindistan ceviziyle süslenir.

bunun da tarifi mi olur diyenler olabilir ama ben gene de nasıl yaptığımı eklemek istedim.

malzemeler

1/2 kg.tavuk kanat

1/2 su bardağı süt

tuz,karabiber,nane,kekik vb.istenen baharatlar

rendelenmiş soğan

yapılışı

süt,baharatlar ve rendelenmiş soğan derince bir kaba konup kanatlar içine konur ve bu sosta tavuklar 2-3 saat kadar bekletilir.

arzuya göre yağsız tava veya ızgara da kızartılır.ben elektrikli ızgarada yaptım.

garnitür olarak kızımın çok sevdiği sumaklı soğan ve benim sevdiğim kırmızı lahana salatası yaptım.

sumaklı soğan için ;soğanı piyazlık doğrayıp tuzla ovup yıkıyoruz ve bolca sumakla karıştırıyoruz.

kırmızı lahanaları da ince doğrayıp rendelenmiş turp ve maydonozla karıştırdım.yağ,limon ve tuz ekledim.

afiyet olsun

bu tarifler Oktay Usta'dan

KREMALI
DOMATES ÇORBASI
1 havuç
1 soğan
2 çorba k.domates salçası
3 çorba un
1 çay krema
1 tutam maydonoz sapı
1 domates
1 defne yaprağı
tane karabiber
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle havuç ve soğandan başlayarak sıra ile
tüm malzemeleri koyarak soteleyin. Üzerine soğuk su ilave
ederek pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca kevgirden
geçirip kremasını ekleyin. Daha sonra üzerine kaşar peyniri
rendesi koyarak sıcak servis yapın.

bu tarifi önce bir arkadaşım denemiş.önceki akşam onda iftardaydık.çok hoşuma gitmişti.ben de bugün

maydonoz alınca saplarını  temizlerken hep sapları değerlendireyim hem de çorbayı deneyeyim dedim.gerçekten çok güzel oluyor.tavsiye ederim.

 tatlı olarak da yine Oktay Usta'nın keşkül tatlısını yaptım.o da hem hafif hem lezzetli bir tatlı.tam iftarlık.

KEŞKÜL:
1 lt. süt
1,5 su b. tozşeker
yarım su b. hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
1 çorba k. toz fıstık
3 çorba k. nişasta
HAZIRLANIŞI:
Sütten bir bardak ayırıp tencereye alın. İçine tozşekeri ve
hindistan cevizi ile toz fıstığı da ekleyip karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta ayırdığınız sütün içinde nişastayı ve yumurta
sarısını çırpın. Kaynamakta olan süte ekleyerek kıvamını
bağlayın.Daha sonra kaselere bölüp fıstık ve hindistan cevizi
ile süsleyin.

AFİYET OLSUN